Reprendre l’ancien café-lecture Le Grin et en faire un lieu chaleureux et ouvert : c’est le pari d’Elisabeth Arvati et de sa sœur Agnès. Ancienne développeuse et cheffe issue de l’hôtellerie corse, elles ont mené un projet de reconversion accompagné par la BGE, la chambre des métiers et le dispositif Coup de Pouce de Clermont Auvergne Métropole qui leur a permis d’acquérir du matériel professionnel et de réaliser des travaux d’aménagement.

Ouvert en janvier, Pamina propose une cuisine maison inspirée des cultures du sud, des plats mijotés, des pâtisseries et un accueil pensé comme un “lieu safe” pour les femmes. Le lieu s’anime aussi par des ateliers, expositions et rencontres en partenariat avec des associations locales.

Pamina poursuit son installation en combinant restauration, café, animations culturelles et projets collaboratifs — toujours dans l’esprit d’un espace vivant et bienveillant.

Les sœurs Agnès et Elisabeth ont installé Pamina dans un lieu qui a marqué l’histoire clermontoise : ancien café-lecture Le Grin, au cœur du centre-ville puis librairie jeunesse Papageno. Elisabeth Arvati et sa sœur Agnès ont choisi d’y inscrire leur propre chapitre, avec un projet mûri pendant un an et une envie commune : créer un espace à leur image, simple, vivant et accueillant.

C’est une histoire de nouvelle vie : Agnès a passé plus de vingt-cinq ans dans l’hôtellerie en Corse et Elisabeth était développeuse informatique. Toutes deux ont ressenti le besoin de changer de voie et de porter un projet qui leur permette de s’exprimer autrement. Agnès a passé son CAP cuisine, Elisabeth s’est plongée dans le business plan, avec l’accompagnement de la BGE puis de la chambre des métiers. L’aventure s’est concrétisée avec un soutien financier, complété par le dispositif Coup de Pouce de Clermont Métropole, obtenu juste avant l’ouverture.

Travailler en binôme, tenir un restaurant, gérer un lieu culturel : tout cela demande de jongler avec de nombreuses casquettes. Pour l’instant, les deux sœurs assurent tout elles-mêmes : cuisine, service, gestion, communication, animation. « On est partout à la fois, faute de pouvoir embaucher », résume Elisabeth. La charge est réelle, mais les satisfactions aussi : être à leur compte, accueillir les gens dans un lieu qui leur ressemble, et tisser de nouvelles collaborations. Le partenariat avec l’association Osez le féminisme ou avec FLAX en est un exemple : ateliers, expositions, rencontres… le lieu se construit aussi par ce qu’on y partage.

Cette dimension est au cœur de Pamina. Les deux sœurs ont voulu créer un espace “safe” pour les femmes, un endroit serein, où l’on se sente bien et en confiance. L’idée s’appuie autant sur leurs vécus que sur leurs trajectoires professionnelles. Elles accueillent déjà des ateliers variés : discussions autour de la fast fashion, interventions artistiques, ateliers pour enfants. 

La cuisine porte, elle aussi, l’empreinte de leurs histoires. Inspirée des cultures familiales et du sud — Algérie, Italie, Espagne, Corse — la carte propose des plats maison, locaux et de saison. Quelques classiques reviennent régulièrement : falafels, tarte épinard-feta, plats mijotés comme le canard aux olives. Ou encore le fameux pastrami, Agnès fait tout elle-même, saumure, cuisson vapeur, fumage avec du boeuf de la boucherie Helbert à Chamalières. Une cuisine simple et généreuse qui reflète leur parcours partagé.

Enfin, le nom du lieu n’est pas un hasard. « Pamina » renvoie au personnage féminin de La Flûte enchantée, en clin d’œil à Papageno, ancien occupant du lieu. Une continuité assumée, mais avec une tonalité féminine qui raconte bien leur projet : faire renaître un lieu emblématique en lui donnant un nouveau souffle, ancré dans leurs valeurs.

Les deux sœurs poursuivent désormais leur installation, entre service du midi, cafés et pâtisseries de l’après-midi, et animations choisies avec soin. Leur objectif : un lieu vivant, artistique et accueillant, construit autour du partage.